Horchata de Chufa 60% Lait végétal

Cette palette est notre première expérience incluant un lait végétal. Avec un cacao mexicain de la région de Tabasco, nous avons élaboré une version Horchata en utilisant le chufa de la ville de Valence en Espagne. Élaboré à partir de ce petit tubercule bénéficiant de l’Appellation d’Origine València, le chufa est le cœur d’une tradition millénaire de cette ville. La horchata de chufa est reconnue pour ses bienfaits pour la santé : c’est un excellent antioxydant, anti-inflammatoire, riche en acides aminés, en vitamines (C et E surtout) et contient des enzymes qui facilitent la digestion.  La recette requière un soupçon de cannelle.

https://www.caminocacao.com/

https://www.tigerandbean.com/blogs/news/flavour-development-at-the-heart-of-the-crumb-process

Ingrédients

Éclats de cacao, Beurre de Cacao, Sucre de Canne biologique, Chufa (lait végétal en poudre), protéine de tournesol, cannelle